Productos de aceite y grasa comestibles
$1,269.00 NZD
Approx $753.79 USD
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Descripción:
Publicado por primera vez en 1945, Bailey's se ha convertido en la referencia estándar sobre química alimentaria y tecnología de procesamiento relacionada con aceites comestibles y sus subproductos no comestibles. Esta sexta edición ofrece una nueva cobertura de grasas y aceites comestibles y se amplía con un segundo volumen sobre aceites y semillas oleaginosas. Esta sexta edición consta de seis volúmenes: cinco volúmenes sobre aceites y grasas comestibles, y un volumen más (como en la quinta edición) dedicado a productos no comestibles derivados de aceites y grasas. Algunos temas completamente nuevos en la sexta edición incluyen: aceites de hongos y algas, ácido linoleico conjugado, manteca de coco, fitoesteroles y biotecnología vegetal en relación con la producción de aceite. Ahora con 75 capítulos accesibles, cada volumen incluye un índice independiente para ese volumen en particular.
Publicado por primera vez en 1945, Bailey's se ha convertido en la referencia estándar sobre química alimentaria y tecnología de procesamiento relacionada con aceites comestibles y sus subproductos no comestibles. Esta sexta edición ofrece una nueva cobertura de grasas y aceites comestibles y se amplía con un segundo volumen sobre aceites y semillas oleaginosas. Esta sexta edición consta de seis volúmenes: cinco volúmenes sobre aceites y grasas comestibles, y un volumen más (como en la quinta edición) dedicado a productos no comestibles derivados de aceites y grasas. Algunos temas completamente nuevos en la sexta edición incluyen: aceites de hongos y algas, ácido linoleico conjugado, manteca de coco, fitoesteroles y biotecnología vegetal en relación con la producción de aceite. Ahora con 75 capítulos accesibles, cada volumen incluye un índice independiente para ese volumen en particular.
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